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Aop cotes du marmandais conservatoire - 100% abouriou - lio nel osmin
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Alcohol
DESCRIPTION
AOP Cotes du Marmandais Conservatoire - 100% Abouriou - Lionel Osmin
Pays de fabrication : FRANCE
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Ingrédients
Histoire De l'occitan ô Abouriou » qui veut dire précoce, ce cépage tient son nom de sa capacité de maturation rapide. Il semble qu'il soit issu d'un semis naturel mais l'analyse génétique n'a pas pu définir une parenté avérée. Nous retrouvons actuellement ce cépage ô exclusivement » dans le Lot-et-Garonne, son berceau d'origine. Viticulture Cépages : 100 % Abouriou Terroir : les parcelles sélectionnées pour cette cuvée proviennent de différents terroirs. 60% sont sur des sols argilocalcaire (rive gauche de la Garonne) et 40% sont sur des sols de boulbènes graveleuses (rive droite de la Garonne). Les vignes en en moyenne 20 à 30 ans. Vinification et élevage Les vendanges ont lieu mi-Septembre. L'Abouriou est un cépage riche en tanins, l'objectif est d'extraire les tanins bien murs de la pellicule sans extraire les tanins plus anguleux des pépins. Pour cela une macération pré-fermentaire à froid a lieu, L'extraction est ainsi douce et maitrisée. La fermentation alcoolique se déroule ensuite à 25 C. Suivi d'un élevage de 10 mois, pour 25 % en barriques, et pour 75 % en cuve inox. Commentaire de dégustation Le nez sur des notes de fruits est caractéristique de ce céapage. La bouche est ample et charpentée aux notes fraiches de fruits noirs (mures, cerises noires, prunelles). Les tanins bien accompagnés donnent un joli coté tactile et une belle longueur. Conseils de service, association mets & vins - Température idéale : 16 C - Associations mets & vins : viandes rouges braisées, gibiers à poils, magret de canard, viande de boeuf, poêlée de cèpes persillés, daubes variées, agneau, tajines, fromages de vache forts (époisses, pont l'évêque?)
Allergènes :SULFITES
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Informations Nutritionnelles Moyennes pour 100 ML


* AQR : Apports Quotidiens de Référence pour un adulte type (8400kJ/2000kcal)

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generated on Sat Oct 19 2019 20:13:32 GMT+0000 (UTC)