Ce qu’en dit la diététicienne
“Fraîcheur, fondant et croquant sont au rendez-vous avec ce tartare. Le saumon est un des poissons les plus riches en oméga 3 qui participent au bon fonctionnement cardiovasculaire. Accompagnée de pain complet et de crudité, cette recette constituera un plat complet frais et léger. ”
LE SAVIEZ-VOUS ?
Le saumon fait partie des poisson gras : il apporte des omégas 3 qui participent au bon fonctionnement et est riche en protéines de bonne qualité. Pour bien le choisir, veillez à ce qu’il soit raide, ferme, avec un aspect brillant et à ce que sa couleur soit uniforme. Il peut être conservé 24 heures à 4°C dans le réfrigérateur, à condition de l’emballer hermétiquement et vous pourrez le conserver 1 mois si vous le congelez. Vous pouvez facilement varier les modes de cuissons : court bouillon, poêlé, braisé, papillote, micro onde ; ainsi que les recettes : quiche, terrine, sushi, rillettes, choucroute de la mer,…