A l’origine, l’emmental était uniquement fabriqué en Suisse mais maintenant de nombreux pays en sont producteurs comme la France. Il s’agit d’un fromage à pâte pressée cuite élaboré à partir de lait de vache. Il se différencie du gruyère car contrairement à ce dernier, il présente des trous. Comme tous les fromages, il est riche en calcium mais également en matières grasses : sa consommation doit donc rester modérée.