Ce qu’en dit la diététicienne
“Pas besoin de préparations longues et compliquées pour apprécier une côte de bœuf. La cuisson au barbecue, en faisant bien attention à ce que la viande ne brûle pas, vous permet de limiter la quantité de matières grasses. De plus, ce morceau de viande rouge est riche en protéines et fer. Comme la côte de bœuf est un morceau relativement gras, ne consommez pas sa graisse périphérique.”
LE SAVIEZ-VOUS ?
Signe que les beaux jours reviennent, les barbecues sont de sortie. Mais pour une cuisson réussie, quelques précautions s’imposent. Tout d’abord, pour une cuisson au charbon de bois traditionnel, pensez bien à allumer le feu au moins 45 minutes à l’avance pour obtenir des braises et non des flammes qui risquent de bruler l’aliment. Et surtout, n’oubliez pas que la grille doit être bien entretenue : après la cuisson, lorsqu’elle est encore chaude profitez-en pour la gratter à l’aide d’une brosse en fer.
Tableau récapitulatif des RNJ*
| Calories |
2000 Kcal |
| Lipides |
Maximum 70g |
| Glucides |
270g |
| Protéines |
50g |
* Basés sur les recommandations pour une femme