Ce qu’en dit la diététicienne
“Evadez-vous en Grèce le temps d’un repas avec ces boulettes de viande à la menthe servies avec une sauce tomate. D’un point de vue nutritionnel, cette recette vous apporte des protéines de bonne qualité, du fer et des antioxydants avec la sauce tomate.”
LE SAVIEZ-VOUS ?
La tende de tranche est issue d’un muscle de la partie interne de la cuisse de l’animal. Il s’agit d’un morceau maigre, un peu ferme mais savoureux. Pour réussir votre cuisson, pensez à sortir les morceaux du réfrigérateur un peu à l’avance ; concernant la durée, elle varie selon l’épaisseur de la tranche mais à titre de repère vous pouvez compter (en retournant à mi cuisson: Bleu : 2 minutes à feu vif; Saignant : 3 minutes à feu vif ;A point : 5 minutes à feu moyen; Bien cuit : 6 minutes à feu doux
Prévoyez environ 100 à 120 g par personne et conservez la viande au maximum deux à trois jours dans la partie la plus froide du réfrigérateur.
Tableau récapitulatif des RNJ*
| Calories |
2000 Kcal |
| Lipides |
Maximum 70g |
| Glucides |
270g |
| Protéines |
50g |
* Basés sur les recommandations pour une femme