Ce qu’en dit la diététicienne
“Cette marinade originale fait souffler un air d’Asie sur votre table ! Ce type de préparation permet, tout en limitant la quantité de matières grasses, à la fois de conserver la tendreté de la viande et de la parfumer. Côté nutrition, la bavette est riche en fer et en protéines de bonne qualité. Accompagnez cette recette de nouilles chinoises et champignons noirs pour en faire un plat complet.”
LE SAVIEZ-VOUS ?
La bavette d’aloyau est issue d’un muscle de l’abdomen du bœuf. Il s’agit d’un morceau tendre et savoureux destiné à être poêlé ou grillé. Pour réussir votre cuisson, pensez à sortir les morceaux du réfrigérateur un peu à l’avance ; concernant la durée, elle varie selon l’épaisseur de la tranche mais à titre de repère vous pouvez compter (en retournant à mi cuisson) : bleu : 2 minutes à feu vif, Saignant : 3 minutes à feu vif, à point : 5 minutes à feu moyen, bien cuit : 6 minutes à feu doux Prévoyez environ 100 à 120 g par personne et conservez la viande au maximum deux à trois jours dans la partie la plus froide du réfrigérateur.
Tableau récapitulatif des RNJ*
| Calories |
2000 Kcal |
| Lipides |
Maximum 70g |
| Glucides |
270g |
| Protéines |
50g |
* Basés sur les recommandations pour une femme