Ce qu’en dit la diététicienne
“Invitez le Sud à votre table avec des aubergines au bon goût d’huile d’olive. Ce légume est riche en eau, en fibres et apporte de la vitamine E antioxydante. Même si les recettes panées sont généralement riches en matières grasses, la pré-cuisson des aubergines à la vapeur ainsi que l’utilisation du papier absorbant vous permettent de ne garder que l’essentiel.”
LE SAVIEZ-VOUS ?
L’aubergine est un légume originaire de l’Inde qui, à l’heure actuelle, est entre autre cultivé dans le sud de la France de mai à octobre. Pour la choisir, veillez à ce qu’elle soit bien ferme et sa peau brillante et conservez-la au maximum 1 semaine dans votre réfrigérateur. Côté nutrition, l’aubergine est très riche en eau donc peu calorique mais elle est également source de fibres pour une bonne digestion.
Tableau récapitulatif des RNJ*
| Calories |
2000 Kcal |
| Lipides |
Maximum 70g |
| Glucides |
270g |
| Protéines |
50g |
* Basés sur les recommandations pour une femme