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Recettes en vidéo

Carte blanche à vos envies !

Pour une alimentation saine et équilibrée sans se priver, qui vous fait rayonner et vous forge un moral à toute épreuve. Savourez les p'tits déj, déjeuners, dîners pour une forme sans limite et appréciez notre gamme de produits <M>.

Fiche recette :
Mille feuilles de légumes et pesto

Mille feuilles de légumes

Pour 4 personnes

  • 4 carottes
  • 200 g de navets longs
  • 1 bouquet de coriandre
  • Huile d'olive
  • 25 g de noisettes
  • Vinaigre balsamique

Préparation


  • Eplucher les carottes et les navets.
  • Tailler à la mandoline en fines tranches dans le sens de la longueur.
  • Plonger 2 minutes dans l'eau bouillante salée et refroidir immédiatement.
  • Effeuiller le coriandre, mixer avec l'huile d'olive et les 3/4 des noisettes et le trait de vinaigre balsamique.
  • Monter les mille feuilles : superposer successivement les couches de carottes et navets.
  • Détailler en carrés.
  • Arroser de pesto.
  • Décorer de noisettes.

Fiche recette :
Parmentier terre-mer

Parmentier terre-mer

Pour 2 personnes

  • 1 cuisse de canard confite
  • 300 g de patate douce
  • 3 pommes
  • 200 g de céleri
  • 200 g de filet d'églefin
  • 1 litre de lait
  • Sel fin, poivre du moulin
  • Origan
  • 50 g de beurre
  • 50 cl d'huile d'olive
  • 30 g de noisettes

Préparation


  • Eplucher les patates douces, les pommes fruits et le céleri.
  • Cuire séparément les patates douces et le céleri dans le lait.
  • Réduire en purée à la fourchette la patate douce, assaisonner de beurre, saler et poivrer.
  • Cuire les pommes fruits à couvert, coupées en morceau avec un fond d'eau.
  • Ajouter au céleri et réduire en purée en écrasant à la fourchette.
  • Assaisonner d'huile d'olive, sel et poivre.

  • Chauffer les cuisses de canard, dégraisser totalement et émietter.
  • Ajouter à la purée de patate douce.

  • Chauffer un trait d'huile d'olive dans une poêle. Cuire l'églefin 2 minutes sur chaque face.
  • Assaisonner de sel poivre et d'origan.
  • Ajouter à la compote de pommes-céleri.

  • Dans un ramequin pouvant contenir au moins deux portions, remplir à égalité le Parmentier Terre et Mer.
  • Concasser les noisettes et torréfier à la poêle. Saupoudrer.

  • Déguster accompagné d'une salade verte.

Fiche recette :
Croque sucré salé

Croque sucré salé

Pour 2 personnes

  • 10 tranches de pain de mie
  • 1 salade
  • 1 oignon
  • 1 courgette
  • 1 c.à.s de miel
  • 1 pomme
  • Coppa
  • Thym, laurier
  • Sel, poivre
  • Huile d'olive
  • Olives

Croque sucré


  • Eplucher la pomme.
  • Tailler en fines tranches.
  • Tartiner les tranches de pain de mie de miel.
  • Déposer les pommes sur une tranche, ajouter du miel.
  • Recouvrir avec la seconde tranche.
  • Passer au four ou au croq-gaufre.

Croque salé


  • Peler un oignon, le couper en tranches.
  • Râper la courgette.
  • Couper de petits morceaux de coppa.
  • Faire revenir l'oignon, saler, poivrer. Ajouter le thym et le laurier
  • Ajouter les courgettes et les olives.
  • Placer les légumes entre 2 tranches.
  • Déposer le mélange de salade et de coppa.
  • Refermer avec une dernière tranche.

Fiche recette :
Tartiflette aux poires et au bleu

Tartiflette aux poires et au bleu

Pour 4 personnes

  • 150 g de bleu
  • 4 poires
  • 1/2 citron jaune
  • 10 amandes concassées

Préparation


  • Peler les poires.
  • Les citronner, les coupez en 2, enlever le cœur et les pépins.
  • Tailler les poires en éventail.
  • Concasser les amandes.
  • Emietter le bleu.
  • Déposer les poires dans un plat à gratin.
  • Répartir le bleu sur les poires, puis les amandes.
  • Faire chauffer sous le grill du four environ 5 min.

Fiche recette :
Chips vitelotte, betterave et patate douce

Chips vitelotte

Pour 4 personnes

  • 200 g de pommes de terre vitelotte
  • 150 g de betterave crue
  • 2 patates douces moyennes
  • Sel
  • Huile d'arachide pour la friture

Préparation


  • Eplucher les pommes de terre, les betteraves et les patates douces.
  • A la mandoline, tailler les chips et conserver dans l'eau froide séparément.
  • Egoutter, sécher dans un linge.
  • Frire les patates douces à 180°C.
  • Frire ensuite les vitelottes et terminer par les betteraves.
  • Egoutter sur un papier absorbant et saler immédiatement.

Fiche recette :
Cake aux carottes

Cake aux carottes

Pour 8 personnes

  • 800 g de carottes
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 3 œufs
  • 150 g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 100 g de gruyère râpé
  • 1 noix de beurre pour le moule
  • Sel et poivre

Préparation


  • Préchauffer le four à 180°C (th 6).
  • Eplucher les carottes, les laver.
  • Cuire à l'eau salée, égoutter.
  • Mixer en ajoutant l'huile d'olive.
  • Dans une jatte, mélanger les œufs, la farine, le sachet de levure, le gruyère râpé.
  • Ajouter la purée de carottes, saler et poivrer.
  • Beurrer le moule, remplir avec la préparation.
  • Cuire environ 40 minutes.

Fiche recette :
Pancake

Pancake

Pour 24 pièces

  • 150 g de farine
  • 80 g de muesli
  • 40 cl de lait
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1/2 sachet de levure de boulanger
  • 2 pommes
  • Beurre pour la cuisson
  • 1 citron
  • 50 cl de sirop d'érable

Préparation


  • Eplucher les pommes et les citronner.
  • Dans un saladier, mélanger la farine, le muesli, les œufs, le sucre et la levure (diluée dans un peu d'eau tiède).
  • Beurre légèrement une poêle anti adhésive, et chauffer.
  • Déposer de petits pancakes, cuire sur chaque face.
  • Déposer les pancake dans une assiette et à l'aide d'une râpe à fromage.
  • Râper les pommes et arroser légèrement d'une cuillère de sirop d'érable.

Fiche recette :
Chocolat chaud à la cannelle

Chocolat chaud

Pour 2 tasses

  • 20 cl de crème liquide
  • 10 cl de lait
  • 100 g de chocolat noir
  • Sucre roux
  • Canelle
  • Muesli
  • 1 gousse de vanille

Préparation


  • Mélanger la crème et le lait.
  • Chauffer.
  • Parfumer d'épices à votre goût (poivre, cannelle, une pointe de thé Earl Grey).
  • Verser le mélange sur 100 g d'un bon chocolat noir.
  • Emulsionner avec un mixer plongeant.
  • A votre goût ajouter du Muesli.
  • Servir chaud !!!

Fiche recette :
Crêpes pommes/bananes

Crêpes pommes/bananes

Pour 12 crêpes

  • 250 g de farine
  • 4 œufs
  • 1/2 litre de lait
  • 50 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • Sel
  • 3 bananes
  • 3 pommes

Préparation


  • Dans un saladier délayez farine, œufs, sucre, sel et lait avec un fouet jusqu'à obtenir une pâte sans grumeaux.
  • Ajoutez le beurre fondu.
  • Dans une poêle très chaude versez un peu de beurre pour graisser la poêle.
  • Versez une demi louche de pâte et faire cuire 3 minutes.
  • Ajoutez des rondelles de bananes et des quartiers de pommes tranchés finement et dorés à la poêle.
  • Servir chaud !!!

Fiche recette :
Blanquette de dinde et velouté de potiron

Blanquette de dinde

Pour 4 personnes

  • 500 g de blanc de dinde
  • 800 g de potiron
  • 1/4 d'oignon
  • 1 carotte
  • Gros sel, poivre en grain, poivre du moulin
  • Piment d'Espelette
  • 1/4 de botte de persil, thym, laurier
  • 1 vert de poireau
  • Clou de girofle
  • 1 gousse d'ail
  • 80 g de châtaigne cuite
  • 10 cl de crème liquide

Préparation


  • Eplucher l'oignon. Piquer d'un clou de girofle.
  • Eplucher la carotte.
  • Ecraser la gousse d'ail.
  • Réaliser un bouquet garni.

  • Couper la dinde en morceaux d'environ 30 g.
  • Déposer dans une casserole.
  • Couvrir d'eau.

  • Ajouter l'oignon cloué, la carotte, le bouquet et l'ail.
  • Saler et porter à ébullition.
  • Cuire doucement durant environ 15 minutes.

  • Eplucher le potiron. Tailler en dés.
  • Prélever un peu de bouillon. Verser sur le potiron et cuire à couvert pendant 15 minutes.
  • Saler, poivrer ajouter la crème en fin de cuisson. Mixer.

  • Dans une assiette à soupe, verser un peu de crème de potiron.
  • Déposer 3 à 4 morceaux de viandes.
  • Emietter avec les doigts la châtaigne et décorer de persil concassé.

Fiche recette :
Citrouille surprise apéritive

Citrouille surprise

Pour 1 apéritif dinatoire

  • 1 potiron de petite taille (préférez une jack B little)
  • 5 carottes
  • 1 oignon
  • 2 c.à.s de vinaigre
  • 2 c.à.s de sucre
  • 1 tête de brocoli
  • 1 demi chou fleur
  • 1 concombre
  • 2 pommes
  • 2 poires
  • 1 botte de radis
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 c.à.s de tapenade noire
  • Gingembre
  • Sel, poivre

Préparation


  • Découper le potiron « en dents de loups ».
  • Evider.
  • Rincer les graines et sauter à la poêle.

Pour le chutney de potiron


  • Récupérer un peu de chair. Tailler en dés réguliers.
  • Eplucher l'oignon et tailler en dés fins.
  • Dans une casserole porter au caramel le sucre et le vinaigre.
  • Ajouter l'oignon et le potiron.
  • Laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.
  • Assaisonner de gingembre, sel et poivre.

Pour la chantilly tapenade


  • Monter le crème en chantilly.
  • Incorporer la tapenade.

  • Tailler les carottes en bâtonnets.
  • Tailler le chou fleur et le brocoli en petits bouquets.
  • Tailler les concombres.
  • Laver les radis. Equeuter. Tailler « en fleur », plonger dans l'eau froide.
  • Tailler les pommes et les poires en quartier. Citronner les.
  • Garnir le potiron de ces fruits et légumes harmonieusement.
  • Servir les sauces à part.

Fiche recette :
Frite potiron noisettes

Frite potiron

Pour 4 personnes

  • 800 g de chaire de potiron
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 50 g de noisettes concassées
  • Sel, poivre

Préparation


  • Couper des bâtons à partir de tranches épaisses de potiron.
  • Cuire à huile d'olive.
  • Passer les frites dans des noisettes que vous aurez concassées et torréfiées.

Fiche recette :
Crème brulée potiron chocolat

Crème brulée potiron chocolat

  • 1/2 l de crème liquide
  • 15 cl de lait
  • 100 g de chair de potiron
  • 5 jaunes d'œuf
  • 80 g de sucre
  • 30 g de chocolat noir à pâtisserie

Préparation


  • Dans une casserole, cuire le potiron avec le lait et la crème dix minutes à feu moyen.
  • Mixer au mixeur plongeant.
  • Ajouter à chaud le chocolat et laisser fondre doucement.
  • Mélanger à part dans une jatte le sucre et les jaunes d'œuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse.
  • Ajouter la préparation au potiron.
  • Mélanger et verser dans les moules à crème brûlée.
  • Cuire au four à 100° quarante minutes.
  • Déguster selon le goût (tiède ou froid et caramélisées : saupoudrer les crèmes de cassonade et caraméliser sous le gril du four, environ cinq minutes).

Fiche recette :
Ratatouille au wok

Ratatouille au wok

Pour 4 personnes

  • 1 potimarron (ou 500 g de potiron)
  • 4 carottes
  • 2 courgettes
  • 1 tomate cœur de bœuf
  • 1 aubergine
  • 200 g de pousses d'épinard
  • 3 c.à.s d'huile d'olive
  • Graines de nigelle

Préparation


  • Eplucher les carottes.
  • Couper les en rondelles.

  • Couper les courgettes en demi rondelles.

  • Couper les aubergines dans le sens de la longueur.
  • Tailler en tranches de taille moyenne.

  • Découper et évider le potimarron.

  • Couper la tomate en 2.
  • Couper la en petits cubes.

  • Verser 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un wok.
  • Ajouter le potimarron et le faire revenir 5 minutes à feu vif.
  • Ajouter le reste des légumes dans le wok.
  • Saler et poivrer.
  • Faire revenir les légumes une dizaine de minutes.
  • Ajouter les tomates puis les feuilles d'épinard.
  • Décorer avec des graines de nigelle.

Fiche recette :
Brick croustillant veau et carotte

Brick croustillant veau et carotte

Pour 4 personnes

  • 8 carottes
  • 2 escalopes de veau taillées un peu épaisse
  • 2 c.à.s d'huile d'olive
  • Une pincée de ras el hanout
  • 4 feuilles de brick

Pour la sauce :
  • 1 orange
  • 15 cl d'huile d'olive
  • 1 bouquet de coriandre

Préparation


  • Préchauffer le four th 6.
  • Eplucher les carottes.
  • Tailler en fins bâtonnets.
  • Déposer dans une sauteuse les carottes.
  • Ajouter 2 c.à.s d'huile d'olive.
  • Cuire à couvert 5 minutes.
  • Débarrasser.
  • Dans cette sauteuse, cuire les escalopes 2 minute sur chaque face.
  • Saler, poivrer.
  • Tailler le veau comme les carottes.
  • Etaler les feuilles de brick. Déposer répartissez équitablement carotte, veau et coriandre hachés.
  • Rouler et fermer comme un nem.
  • Coller avec un peu d'eau.
  • Déposer sur un plat allant au four.
  • Badigeonner d'huile d'olive.
  • Dorer.

Réaliser la sauce :


  • Dans la sauteuse cuisson, ajouter le jus d'une orange.
  • Chauffer.
  • Débarrasser dans un petit saladier et monter à l'huile d'olive comme une vinaigrette.
  • Servir en accompagnement des bricks.

Fiche recette :
Risotto aux champignons

Risotto aux champignons

Pour 4 personnes

  • 240 g de riz Arborio
  • 150 g de champignon de Paris
  • 1 tête de brocoli
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 oignon
  • 50 g de mascarpone
  • 150 g de parmesan entier
  • 80 g de beurre en parcelle
  • Huile d'olive, sel, poivre et bouillon de légume en quantité suffisante

Préparation


  • Ciseler l'oignon.
  • Laver et émincer les champignons.
  • Rincer le riz.
  • Déposer le riz dans une casserole à fond épais.
  • Chauffer sans matière grasse.
  • Ajouter le vin blanc.
  • Remuer jusqu'à absorption.
  • Ajouter alors le bouillon de légume au fur et à mesure que le riz l'absorbe.
  • Ne jamais cesser de remuer.
  • Lorsque le riz est presque cuit, (au bout d'une vingtaine de minute), ajouter le mascarpone.
  • Terminer la cuisson.
  • Ajouter le beurre frais.
  • Et terminer par les champignons émincés et le parmesan en copeaux.
  • Déposer dans une assiette creuse et à l'aide d'un économe, râper l'inflorescence des têtes de brocoli.
  • Arroser d'un trait d'huile d'olive.

Fiche recette :
Chou, endives et spaghettini

Choux râpé de châtaignes

Pour 4 personnes

  • 120 g de spaghettini
  • 2 endives
  • 1/4 de chou
  • 100 g de châtaignes cuites
  • Gros sel fin, poivre
  • Vinaigre balsamique
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 1/4 de bouquet de persil plat
  • 50 g de lardons

Préparation


  • Faire revenir à la poêle chou et endives finement émincés d'un côté et lardons de l'autre.
  • Sauter à la poêle.
  • Déglacer d'un trait de vinaigre balsamique.
  • Ajouter les spaghettini cuites à l'eau salée.
  • Arroser d'un trait d'huile d'olive.
  • Cuire 2 minutes sur chaque face.
  • Parsemer de persil plat concassé.

Fiche recette :
Kebab de choux à la volaille

kebab de choux à la volaille

Pour 4 personnes

  • 1/4 de chou vert
  • 2 blancs de poulet
  • 80 g de châtaignes cuites
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 1/4 de bouquet de ciboulette
  • Sel et poivre

Préparation


  • Ebouillanter 4 belles feuilles de choux vert.
  • Garnir de choux finement coupés, cuit à l'étuvé à l'huile d'olive et au beurre.
  • Ajouter les blancs de poulet sautés à la poêle et taillés en lanières.
  • Rouler et déguster.

Fiche recette :
Papillote de clémentine et cacao

Papillote de clémentine et cacao

Pour 4 personnes

  • 4 clémentines
  • Cacao en poudre
  • Cannelle, muscade
  • Poivre noires en grain
  • 2 oranges
  • Feuilles d'aluminium

Préparation


  • Dans une feuille d'aluminium, enfermer une clémentine épluchée et le jus d'une demi-orange.
  • Ajouter les épices de votre choix et une pelure d'orange.
  • Saupoudrer de cacao.
  • Enfourner à 180°C pendant une dizaine de minutes.
  • Servir chaud !!!

Fiche recette :
Carpaccio d'épinards et saumon fumé

Carpaccio d'épinards

Pour 4 personnes

  • 100 g de pousses d'épinard
  • 4 tranches saumon fumé (environ 200 g)
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre
  • 2 citrons jaunes
  • 1/4 de botte d'aneth

Préparation


  • Présentées en carpaccio de jolies tranchettes de saumon fumé.
  • Accompagnées de pousses d'épinard.
  • assaisonner l'ensemble d'une marinade huile d'olive et jus de citron jaunes.
  • Râper quelques fleurettes de brocoli... en décoration.

Fiche recette :
Poulet au citron

Poulet au citon

Pour 4 personnes

  • 4 fines escalopes de poulet taillées en 2
  • 1 c.à.s d'huile d'olive
  • 1 citron confit
  • 1/4 de c.à.c de curcuma
  • 20 cl de lait de coco
  • 200 g de quinoa cuit

Préparation


  • Dans un plat déposer les escalopes de poulet.
  • Parsemer de citron confit en petits dés.
  • Ajouter l'huile d'olive.
  • Assaisonner de curcuma.
  • Chauffer une poêle.
  • Déposer les escalopes de poulet.
  • Cuire 2 minutes sur chaque face.
  • Ajouter le lait de coco et cuire encore 2 minutes.
  • Servir avec un peu de quinoa.

Fiche recette :
Gratin d'ananas

Gratin d'ananas

Pour 4 personnes

  • 1 ananas avion
  • 6 jaunes d'oeufs
  • 1 capsule de safran
  • 10 cl de jus d'ananas
  • 200g de fromage blanc à 0%

Préparation


  • Eplucher l'ananas. Tailler en fines tranches. Eliminer le cœur.
  • Déposer sur 4 assiettes.
  • Dans une casserole déposer les jaunes.
  • Ajouter le jus d'ananas et la capsule de safran.
  • Fouetter vivement sur un feu doux en réalisant un 8 avec le fouet pour obtenir un mélange léger et onctueux (attention à la chaleur, le mélange ne doit pas bouillir).
  • Ajouter le fromage blanc.
  • Napper les ananas et gratiner au four.

Fiche recette :
Carpaccio de fruits et coppa

Carpaccio de fruits et coppa

Pour 4 personnes

  • 1 melon
  • 125 g de fraises
  • 2 nectarines
  • 16 tranches de coppa
    coupées en 2
  • 100 g de roquette
  • sel, poivre, huile d'olive et vinaigre balsamique

Préparation


  • Eplucher le melon épépiner, et tailler finement.
  • Laver les fraises et équeuter. Tailler finement.
  • Laver la roquette. Assaisonner d'huile d'olive et vinaigre balsamique.

  • Dans 4 assiettes : déposer harmonieusement en alternant les tranches de melon, les tranches de fraises et de coppa.
  • Au centre déposer la roquette assaisonnée et décorer de 2 demi tranches de nectarine.
  • Assaisonner de sel, poivre du moulin, et arroser d'huile d'olive et vinaigre balsamique.

Fiche recette :
Brochette de fruits rouges

Brochette de fruits rouges

Pour 4 personnes

  • 100 g de magret de canard fumé
  • 250 g de tomates cerises grappe (varier les tomates, noir de Crimée, tomate ananas, tomate verte, rouge de berne...)
  • 125 g de fraises
  • 125 g de framboises
  • 1/2 botte de basilic
  • huile d'olive
  • origan

Pour le caramel
  • 50 g de sucre
  • 5 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Réaliser le caramel


  • Déposer le sucre dans une casserole.
  • Couvrir à peine d'eau.
  • Porter à ébullition et laisser blondir légèrement.


  • Hors du feu, ajouter le vinaigre balsamique, 4 framboises, 1 fraise et 1/4 de tomate.
  • Reporter à ébullition pour maintenir le caramel liquide, mixer et passer à la passette fine.


Monter les brochettes :


  • Sur des piques en bois, (ou bâton de citronnelle, ou branche de romarin dur), alterner framboises, fraises, tomates cerises, et magret de canard fumé (tranché et dégraissé).
  • Badigeonner d'huile d'olive et assaisonner d'origan.
  • Déguster avec le caramel de fruits rouges.

Fiche recette :
Papillotes de lieu jaune au chutney

Tian en crumble

Pour 4 personnes

  • 4 feuilles de papier aluminium
  • 150g de fraises
  • 125g de framboises
  • 10 tomates cerises rouges
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 5 pavés de lieu de 120g
  • huile d'olive
  • 200g de pousses d'épinards
  • 2 citrons sel, poivre
  • piment d'Espelette et gingembre poudre

Préparation pour le chutney


  • Laver, équeuter les fraises. Couper en 4.
  • Laver les tomates cerise. Couper en 2.

  • Dans une casserole réunir le sucre et le vinaigre balsamique. Porter à ébulition.
  • Lorsque le mélange prend une couleur de caramel, ajouter hors du feu les fruits rouges. Cuire 2 minutes.

  • Assaisonner de sel, piment d'Espelette, gingembre en poudre.

Préparation pour les papillotes


  • Préchauffer le four th 6-7.

  • Etaler sur la table 4 feuilles d'aluminium. Déposer sur chaque 1 c.à.s d'huile d'olive.
  • Ajouter les pousses d'épinard.
  • Déposer les pavés de lieu jaunes.
  • Ajouter le chutney.


  • Fermer hermétiquement.

  • Enfourner pendant 7 à 8 minutes.

  • Servir immédiatement, accompagné d'un demi-citron.

Fiche recette :
Mini penne à la rémoulade de légumes

Mini penne à la rémoulade de légumes

Pour 4 personnes

  • 120g de pâtes
  • 1 carotte
  • 10 radis rouges
  • 1 courgettes fines
  • 1/2 tête de brocoli
  • 1 petit bouquet de choux fleur
  • 1/4 de botte de ciboulette
  • 1/4 de botte de basilic
  • 50g de roquette
  • 1 c.à.c de tapenade, huile d'olive, vinaigre balsamique

Préparation


  • Cuire les pâtes. Rafraîchir.
  • Assaisonner d'huile d'olive, de tapenade.
  • Eplucher les carottes.
  • Tailler finement à la mandoline.
  • Laver et équeuter les radis. Tailler finement.
  • Râper les courgettes.
  • Passer à la mandoline le brocoli et le choux fleur.
  • Ajouter tous ces légumes aux pâtes.
  • Assaisonner d'huile d'olive, sel, poivre et vinaigre balsamique.
  • Laver la roquette et les fines herbes. Déposer sur la salade.
  • Mélanger pour déguster.

Fiche recette :
Tian en Crumble

Tian en crumble

Pour 4 personnes

  • 2 courgettes
  • 2 aubergines fines
  • 4 tomates
  • 4 tranches de pain de mie
  • 50g de parmesan
  • huile d'olive, sel et poivre
  • fleur de thym
  • 2 gousses d'ail

Préparation


  • Laver les courgettes et les aubergines.
  • Tailler en rondelles, d'un petit demi-centimètre d'épaisseur.

  • Éplucher et dégermer les gousses d'ail. Hacher.

  • Chauffer dans 2 poêles l'huile d'olive.
  • Dans la première, sauter les aubergines, dans la seconde sauter les courgettes.

  • Saler, poivrer et parfumer d'ail et de fleur de thym.
  • Tailler les tomates en rondelles.
  • Dans un plat à gratin ranger alternativement courgettes, aubergines et tomates.

  • Toaster le pain de mie.
  • Tailler en petit dés.
  • Mettre dans un bol ajouter le parmesan. Mélanger.

  • Saupoudrer le mélange sur le Tian.
  • Gratiner le Tian légèrement sous le gril du four.

Fiche recette :
« Smoo'sseux » thé vert, pêche

Smoothie thé vert et pêcher

Ingrédients :

  • 1 litre d'eau
  • 2 sachet de thé vert
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1/4 de bouquet de menthe
  • 5 pêches blanches
  • 5 glaçons

Préparation


  • Chauffer l'eau.
  • Infuser le thé et la menthe.
  • Sucrer.
  • Refroidir et passer.
  • Laver, éplucher les pêches.
  • Réunir dans un blender le thé froid, les pêches, les glaçons et la crème.
  • Mixer et servir de suite.

Fiche recette :
Taboulé de quinoa aux fruits et légumes

Taboulé de quinoa aux fruits et légumes

Pour 4 personnes

  • 100 g de quinoa
  • 1/2 concombre
  • 1/4 de citron confit
  • 1/2 mangue
  • 2 fruits de la passion
  • 50 g de pousses (alfafa, radis...)
  • 1 bouquet de menthe
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • le jus d'un citron jaune
  • 10 cl d'huile d'olive
  • Sel et poivre

Préparation


  • Cuire le quinoa selon les indications de l'emballage, réserver au frais.
  • Eplucher et évider le concombre.
  • Eplucher la mangue.
  • Tailler tous ces fruits et légumes en petits dés réguliers.
  • Ajouter au quinoa froid, assaisonner de sel et poivre du moulin, de jus de citron et d'huile d'olive.
  • Concasser les herbes et le citron confit.
  • Ajouter au taboulé et réserver au frais au moins une matinée.
  • Servir bien frais en verrine à l'apéritif, ou tout simplement en entrée.

Fiche recette :
Burger de légumes grillés et agneau

Courgette ronde et aubergine grille à l'agneau en burger

Pour 4 personnes

Pour les Burgers :
  • 4 courgettes rondes
  • 1 aubergine moyenne
  • 4 tranche de gigot d'agneau de 100g
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 bouquet de basilic
  • sel et poivre
  • herbes de Provence

Pour la sauce :
  • 100g de mascarpone
  • 30 g d'amandes
  • piment d'Espelette en poudre

Préparer la sauce


  • Mélanger le mascarpone et les amandes concassées.
  • Assaisonner de sel et piment d'Espelette.

Burgers


  • Laver les courgettes et les aubergines.
  • Tailler en rondelle d'1 cm d'épaisseur.
  • Déposer dans une plaque et mariner à l'huile d'olive, herbe de Provence et basilic frais.
  • Dans une poêle chaude, déposer successivement les rondelles d'aubergine et de courgettes.
  • Cuire 3 minutes sur chaque face à feu doux.
  • Sauter dans la même poêle les tranches d'agneau.
  • Monter les burgers en intercalant successivement courgette, aubergine, sauce, agneau, aubergine, et courgette. Parsemer de basilic ciselé.

Fiche recette :
Gratin de fruits rouges

Gratin de fruits rouges

Pour 4 personnes

  • 125g de framboises,
  • 400g de fraises,
  • 6 jaunes d'oeufs,
  • 30g de noisettes,
  • 30g d'amandes entières,
  • 30 cl de crème liquide

Préparation


  • Laver les fraises. Equeuter et couper en 4.
  • Laver les framboises.
  • Disposer harmonieusement dans 4 plats à gratin individuels (type plat à oeuf).
  • Concasser les noisettes et les amandes.
  • Réserver.

  • Dans une casserole, mélanger les jaunes d'oeufs. Fouetter vivement sur un feu doux en réalisant un 8 avec le fouet pour obtenir un mélange léger et onctueux (attention à la chaleur, le mélange ne doit pas bouillir).
  • Monter la crème en chantilly et ajouter délicatement aux jaunes.
  • Ajouter les noisettes et les amandes.
  • Napper les fruits rouges de cette préparation.
  • Gratiner sous le gril du four quelques minutes.
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